ISP, 밀글루텐, CSP

________________________________________ ✅ 1. ISP (Isolated Soy Protein / 분리대두단백) • 정식명칭: 분리대두단백 (Isolated Soy Protein) • 원료: 콩 (대두)에서 지방과 탄수화물을 제거하고 단백질만 분리 • 단백질 함량: 90% 이상 • 특징: o 소화 흡수율이 좋고, 완전단백질 o 물 흡수력과 결착력이 매우 뛰어남 • 용도: o 육가공품 (햄, 소시지, 만두 등)에서 결착제 및 보수력 향상 o 스포츠 단백질 보충제 o 유제품 대체 식품 (비건 요리) ________________________________________ ✅ 2. 밀글루텐 (Vital Wheat Gluten / 글루텐 단백) • 정식명칭: Vital Wheat Gluten / 밀 글루텐 단백 • 원료: 밀가루에서 전분을 제거하고 단백질(글루텐)만 농축 • 단백질 함량: 75~80% • 특징: o 물을 만나면 쫄깃한 점성과 탄력이 생김 o 식물성 고기의 기본 원료 (예: 채식용 고기) • 용도: o 빵, 면류, 냉동식품에서 쫄깃한 식감 부여 o 고기 대체품 제조 o 반려동물 사료, 사료용 단백질 첨가제로도 사용 ________________________________________ ✅ 3. CSP (Corn Starch Protein 또는 Corn Soy Protein 등으로 추정) • 정확한 정의는 약간 문맥에 따라 다르며, 보통 다음 중 하나로 사용됩니다: 📍① Corn Starch Protein (옥수수 전분 단백) • 옥수수에서 전분 및 단백질을 추출한 복합 원료 • 사료용 또는 단백 강화용 식품 첨가제 • 단가가 저렴하여 대체 단백으로 자주 사용됨 📍② Corn-Soy Protein (옥수수-대두 복합단백) • 옥수수 단백과 ISP를 블렌딩한 제품일 수 있음 • 식품 혹은 사료용으로 쓰이는 복합 단백질 원료 ⛔ 참고: CSP는 명확한 국제 표준 용어는 아니며, 중국 또는 특정 거래관계에서만 사용하는 약칭일 수 있습니다. 정확한 제품 사양서는 업체로부터 확인이 필요합니다. ________________________________________ 🔍 요약 비교표: 항목 ISP (분리대두단백) 밀글루텐 CSP (옥수수계 단백) 원재료 대두 밀 옥수수 / 대두 혼합 단백질 함량 약 90% 약 75~80% 50~80% (제품에 따라 다름) 주요 용도 육가공, 단백보충제 빵, 면, 채식육 사료/저가단백 보강 특징 고결착성, 흡수력 쫄깃한 식감, 점성 가격 저렴, 복합 원료 ________________________________________